新しい老舗を目指して・・・
当店は創業当時からこのアイデンティティーの基、常に時代とお客様に愛されるお店づくりに邁進して参りました。
私共は、変わらないものと変えるべきものを見極め、今も変わり続けております。
そして、これからも変わり続けます。

料理長 吉岩 大志 （よしいわ だいし）

埼玉県さいたま市在住　1966年生　長崎県出身

経歴

1986年	横浜市の寿司割烹「魚河岸」をふりだしに日本料理の道へ 東京都千代田区の「東京會舘」で故　小松崎　剛氏に師事 「現代の名工」授章の中山達也氏、鈴木直登氏より調理技術の指導をうける 「経団連ゲストハウス」（静岡県御殿場市）、「日本料理はせがわ」（東京都銀座）、「ホテルブリランテ武蔵野」（埼玉県さいたま市）の料理長を歴任
2007年より	「活魚料理　幸楽園」料理長就任

役職

• 埼玉県日本調理技能士会　会長
• 埼玉県職業能力開発協会　理事
• (一社）全国日本調理技能士会連合会　本部理事
• (一社）埼玉県技能士会連合会　理事
• 国際学院埼玉短期大学　日本料理講師
• 埼玉福祉保育医療製菓調理専門学校　日本料理講師
• 華道家元　池坊　正教授

受章歴

2006年	さいたま市優秀技能者表彰
2009年	彩の国の名工（埼玉県優秀技能者表彰）
2015年	全技連マイスター認定（日本料理）
2022年	厚生労働大臣表彰 料理コンクール等受賞多数

お客様に最高の味と時間を楽しんでいただける様
チーム一丸となっておもてなししております｡

私共は西多摩の地に創業し、西多摩に暮らす方々と、西多摩の自然に守られてここまでまいりました。
その中で“西多摩の良いところをより多くの方々にお伝えしたい“と思うようになりました。
その答えが「西多摩産の食材を使ったお料理」でした。
“西多摩のお宝探し”と銘打ち、活動するうちに、多くの生産者の方々と交流を持つことが出来ました。
そこで、改めて感じた事がありました。
それは、「飲食店とは、生産者の方々の想いに、お店の想いをそっとのせてお客様にお届けする商いである。」
という事でした。
そして、今まで以上にワクワクしてきました。
これからもこのワクワクを皆様に感じていただけるような
お店であり続けたいと思っております。

｢とうきょう特産食材使用店｣ 認定

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